Verza con salsiccia e crema di scamorza

Direttamente dall'orto del mio vicino, una bella verza verde e croccante tutta da cucinare!
Sì, ma come?
Ormai l'arietta è frizzantina e un bel piatto caldo e nutriente ci starebbe bene.
In casa ho della salsiccia, così penso che potrei farne un piatto unico. In frigo ho anche della scamorza, con la quale potrei fare una cremina. L'idea mi affascina, così mi metto al lavoro.

Gli ingredienti che utilizzo per quattro porzioni sono:
800 g di verza
400 g di salsiccia
un bicchiere di vino bianco
olio
cipolla bianca
sale
pepe

Per la crema uso:
200 g di scamorza
300 ml di latte
un cucchiaio di farina
50 g di burro
sale
pepe q.b.

Per cominciare tolgo le foglie esterne e più dure della verza e la affetto a striscioline sottili, che lavo ben bene e metto a sgocciolare.

Taglio a pezzetti non troppo grandi la mia salsiccia e la salto in padella con la cipolla, sfumandola con del vino bianco.

Quando la salsiccia si è ben dorata, aggiungo la verza, che stufo, dopo aver salato e papato, allungando gradualmente con dell'acqua calda.

Nel frattempo preparo la mia cremina.
Sciolgo il burro e vi aggiungo la farina, mescolando con la frusta, dopodiché aggiungo il latte tiepido e, quando questo giunge a bollore, ci verso la scamorza tagliata a pezzettini piccolissimi.

Regolo di sale e pepe e lascio andare fino a che il formaggio si scioglie ed acquista una consistenza cremosa.

Completo la cottura della verza, togliendo il coperchio, in modo che il sughetto di cottura in eccesso evapori e spengo la fiamma.

Impiatto, sistemando su una base di verze qualche pezzetto di salsiccia e poi sul tutto distribuisco una generosa cucchiaiata di crema alla scamorza.
Buon appetito, il piatto è servito!